Master Oficial Universitario en Biotecnología
La Biotecnología es uno de los campos científicos que ha experimentado un mayor y más prometedor crecimiento en los últimos años. Se puede definir la Biotecnología como el estudio de los seres vivos para la creación o modificación de productos o procesos de valor para el hombre.
En la actualidad, los tratamientos procedentes de la Biotecnología Sanitaria, están modificando el modo en que se previenen algunas enfermedades humanas y que se tratan otras. Este gran cambio sanitario se encuentra en sus etapas iniciales, con medicamentos, pruebas diagnósticas y tecnologías novedosas en desarrollo que tienen un gran potencial para mejorar las vidas de los pacientes.
Por otra parte, la Biotecnología de los alimentos es un área en auge dentro de la industria alimentaria, situada a la cabeza de la investigación y la innovación y la mejora constante de los productos alimentarios más novedosos.
El Master en Biotecnología le prepara para conocer las terapias más utilizadas en el sector y manejarlas en los diferentes ámbitos de investigación de medicamentos y productos biotecnológicos que serán utilizados posteriormente.
Además, aprenderá las técnicas para controlar la seguridad y calidad en trabajos relacionados con la biotecnología de los Alimentos, sacando el máximo partido posible a esta materia tan compleja e interesante.
SOLICITA INFORMACIÓN
Titulación
Título Oficial de Master en Biotecnología expedida por la Universidad e-Campus acreditado con 60 ECTS Universitarios.Objetivos
- Analizar la biotecnología desde sus diferentes campos de aplicación, centrándonos en mayor medida en lo que respecta a la biotecnología sanitaria y de los alimentos.
- Conocer las distintas técnicas de biotecnología alimentaria y su impacto en la industria.
- Describir la organización y documentación de ensayos biotecnológicos.
- Proponer las normas esenciales de seguridad en el laboratorio Biotecnológico, así como las prácticas que aseguran la calidad en el proceso.
Perfil
Este Máster en Biotecnología está dirigido a todos aquellos profesionales del sector que deseen seguir formándose en la materia o especializar sus conocimientos en las funciones relacionadas con la biotecnología.
Temario
MÓDULO 1. BIOTECNOLOGÍA SANITARIA
- UNIDAD DIDÁCTICA 1. ¿QUÉ ES LA BIOTECNOLOGÍA?
- Era de Pasteur
- Era de los antibióticos
- UNIDAD DIDÁCTICA 2. REGLAMENTACIÓN Y NORMATIVA EN BIOTECNOLOGÍA
- Medidas generales
- Medidas de higiene
- Control de calidad
- Calidad Total
- UNIDAD DIDÁCTICA 3. APLICACIONES DE LA BIOTECNOLOGÍA
- De la biología tradicional a la moderna biotecnología
- De la biotecnología como ciencia a la tecnología aplicada
- Aplicaciones a la ganadería
- Aplicaciones a la genética vegetal
- Aplicaciones industriales
- UNIDAD DIDÁCTICA 4. TERAPIA GÉNICA
- Objetivos globales de la terapia génica
- Genes ajenos integrados en el cromosoma del animal receptor
- La expresión transgénica puede ser dirigida a tejidos específicos
- Transgenes utilizados para matar tipos celulares específicos
- Los retrovirus pueden ser utilizados para esbozar linajes celulares
- Vectores virales
- Vectores no virales
- UNIDAD DIDÁCTICA 5. TERAPIA CELULAR
- Coordinación de la revisión científica y ética
- Verificación de la comprensión de los aspectos clave del estudio por los sujetos participantes
- Publicación de los resultados de la investigación
- Regulación de los medicamentos de terapia celular en la Unión Europea
- Ámbito de aplicación del reglamento sobre medicamentos de terapia avanzada
- Objetivo y definiciones
- Autorización de comercialización
- Comité de Terapias Avanzadas
- Incentivos y plazos
- UNIDAD DIDÁCTICA 6. BIOTECNOLOGÍA DE ORIGEN MARINO APLICADO A LA SALUD
- Bioprospecciones
- Colección de muestras y trazabilidad
- Microbiología
- Screening de actividad tumoral
- Screening de mecanismos de acción
- Proceso de aseguración de suministro
- UNIDAD DIDÁCTICA 7. PREVENCIÓN DE RIESOS LABORALES EN EL LABORATORIO BIOTECNOLÓGICO
- Accidentes de riesgo físico
- Normas de utilización de equipos
- Manejo de productos químicos
- Vías de entrada de los agentes biológicos
- Cadena de transmisión
- Clasificación de los agentes biológicos
- Niveles de contención
- Medidas de contención para los distintos niveles de contención
- Barreras físicas
- Barreras químicas
- Barreras biológicas
- Barreras educativas
MÓDULO 2. BIOTECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
- UNIDAD DIDÁCTICA 1. BIOTECNOLOGÍA
- Industria farmacéutica
- Industria alimentaria
- Industria medioambiental
- Industria agropecuaria
- Herramientas de diagnóstico
- UNIDAD DIDÁCTICA 2. BIOTECNOLOGÍA Y ALIMENTOS
- Historia de la Biotecnología de los alimentos
- Biotecnología tradicional VS Biotecnología moderna
- Prevención de intoxicaciones alimentarias
- Nuevos alimentos
- Alimentos funcionales
- Alimentos probióticos
- Alimentos prebióticos
- Alimentos transgénicos
- UNIDAD DIDÁCTICA 3. DNA, GENES Y GENOMAS
- Breves nociones de genética
- El ADN
- Herramientas de Ingeniería Genética
- Modificación de microrganismos
- Modificación de vegetales
- Modificaciones de animales
- Beneficios de la producción por Ingeniería Genética
- Riesgos de la producción por Ingeniería Genética
- UNIDAD DIDÁCTICA 4. MICROORGANISMOS Y ALIMENTOS FERMENTADOS
- Microbios como alimento
- Biomoléculas
- Edulcorantes
- ¿Es malo comer microorganismos?
- Arroz
- Vino
- Cerveza
- Cava
- Pan
- Encurtidos
- UNIDAD DIDÁCTICA 5. FERMENTACIÓN DE LÁCTEOS Y OTROS
- Queso
- Yogur
- Kéfir
- Salsa de soja
- Queso de tofu
- Miso
- UNIDAD DIDÁCTICA 6. MICROORGANISMOS GENÉTICAMENTE MODIFICADOS
- ¿Comemos genes y proteínas transgénicas cuando ingerimos los alimentos transgénicos?
- Olor y sabor de los alimentos transgénicos
- UNIDAD DIDÁCTICA 7. TIPOLOGÍA DE ALIMENTOS TRANSGÉNICOS
- Caracteres buscados en la transgénesis de las plantas
- Análisis de una planta transgénica utilizada como alimento en la Unión Europea
- UNIDAD DIDÁCTICA 8. BIOTECNOLOGÍA Y ALIMENTOS FUNCIONALES
- ¿Con qué ingredientes cuenta?
- ¿Cuáles son sus utilidades?
- Alimentos funcionales en la primera infancia
- Alimentos funcionales reguladores del metabolismo
- Alimentos funcionales aplicados al estrés oxidativo
- Alimentos funcionales cardiovasculares
- Alimentos funcionales digestivos
- Alimentos funcionales para el rendimiento cognitivo y mental
- Alimentos funcionales para el rendimiento y mejora del estado físico
- Alimentos funcionales naturales
- Alimentos funcionales modificados
- UNIDAD DIDÁCTICA 9. BIOTECNOLOGÍA Y ALIMENTOS PREBIÓTICOS, PROBIOÓTICOS, SIMBÓLICOS Y ENRIQUECIDOS
MÓDULO 3. BIOTECNOLOGÍA Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
- UNIDAD DIDÁCTICA 1. APLICACIONES DE LA BIOTECNOLOGÍA EN SEGURIDAD ALIMENTARIA
- Componentes del alimento
- Compuestos xenobióticos
- Agentes infecciosos
- Biotoxinas
- Tóxicos que aparecen durante el procesamiento de alimentos
- UNIDAD DIDÁCTICA 2. PLAN DE GESTIÓN DE ALÉRGENOS. LA IMPORTANCIA DEL REGLAMENTO
- Principales novedades
- Información sobre la presencia en los alimentos de sustancias susceptibles de causar alergias e intolerancias
- Cómo facilitar la información al consumidor
- UNIDAD DIDÁCTICA 3. BUENAS PRÁCTICAS AMBIENTALES EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
MÓDULO 4. ENSAYOS BIOTECNOLÓGICOS
- UNIDAD DIDÁCTICA 1. APLICACIONES DE LA BIOTECNOLOGIA EN LA INDUSTRIA
- Evolución histórica
- Descubrimientos y avances del conocimiento que llevaron al desarrollo de nuevas biotecnologías
- Disciplinas y campos de actividad
- Cultivo de células
- Tecnología enzimática
- Bioconversiones
- UNIDAD DIDÁCTICA 2. EXTRACCIÓN DE PROTEÍNAS Y NUCLEÓTIDOS
- Clasificación de los materiales
- Materiales de construcción de instrumentos de laboratorios clínicos
- Instrumentos y aparatos del laboratorio de análisis clínico
- Equipos básicos de laboratorio
- Material volumétrico
- Automatización en el procesamiento de las muestras
- Equipamiento básico del laboratorio de hematología
- Reactivos químicos y biológicos
- Equipos de reactivos
- Riesgos químicos
- Riesgos microbiológicos
- Riesgos radiactivos
- Conservación de muestras
- Almacenamiento y conservación
- UNIDAD DIDÁCTICA 3. CULTIVO DE CÉLULAS ANIMALES Y VEGETALES
- Condiciones necesarias para el desarrollo de los patógenos
- Componentes de los medios de cultivo
- Preparación de los medios de cultivo
- Metodologías de producción
- Aplicaciones en diagnóstico, terapéutica y producción de otras moléculas
- UNIDAD DIDÁCTICA 4. AISLAMIENTO Y CLONADO DE GENES
- Síntesis química del ADN
- Métodos de PCR
- Estrategias de aislamiento y clonado de genes conocidos
- UNIDAD DIDÁCTICA 5. AISLAMIENTO Y PURUFICACIÓN DE MACROMOLÉCULAS
- Homogeneización
- Extracción
- Precipitación
- Centrifugación
- Filtración
- Electroforesis
- Clasificación de los métodos
- Aplicaciones
- Medios soportes de electroforesis zonal
- Factores que dependen del sistema electroforético
- Métodos de detección en electroforesis
- UNIDAD DIDÁCTICA 6. TECNOLOGÍA ENZIMÁTICA
- UNIDAD DIDÁCTICA 7. OTRAS APLICACIONES
- Western blotting
- Inmunoaglutinación
- ELISAs
- Transferencia Southern
- RAPD
- RFLP
- PCRa tiempo real
- Hibridación en colonia
- Hibridación slot-blot
- Dot-blot
- Principios de la prueba
- Material necesario
- Equipo requerido
- Procedimiento para la realización de la prueba
- UNIDAD DIDÁCTICA 8. BIOINFORMÁTICA
- UNIDAD DIDÁCTICA 9. APLICACIONES D ELA REGLAMENTACIÓN Y NORMATIVA EN BIOTECNOLOGÍA
- Medidas generales
- Medidas de higiene
MÓDULO 5. ORGANIZACIÓN, DOCUMENTACIÓN Y COMUNICACIÓN DE DATOS BIOTECNOLÓGICOS
- UNIDAD DIDÁCTICA 1. APLICAR LA BIOINFORMÁTICA EN EL ANÁLISIS DE SECUENCIA Y GENOMAS
- UNIDAD DIDÁCTICA 2. APLICAR LA BIOINFORMÁTICA PARA PREDECIR LA ESTRUCTURA DE PROTEÍNAS Y ANÁLISIS DE DATOS DE GENÓMICA
MÓDULO 6. NORMAS DE SEGURIDAD Y AMBIENTALES EN BIOTECNOLOGÍA
- UNIDAD DIDÁCTICA 1. SEGURIDAD DEL PROCESO Y DEL TRABAJO EN BIOTECNOLOGÍA
- UNIDAD DIDÁCTICA 2. NORMAS DE SEÑALIZACIÓN Y SEGURIDAD EN LA INDUSTRIA FARMACÉUTICA Y AFÍN
- Utilidad y principios básicos de las normas
- Contenidos de las normas: Procedimientos seguros de trabajo y normas de seguridad
- Concepto de señalización de seguridad y aplicación. Requisitos que debe cumplir. Utilización de la señalización. Clases de señalización
- Señales de seguridad
- UNIDAD DIDÁCTICA 3. MEDIDAS Y MEDIOS DE PROTECCIÓN BIOTECNOLÓGICA Y RESPUESTA A LA EMERGENCIA
- UNIDAD DIDÁCTICA 4. PREVENCIÓN Y PROTECCIÓN DEL AMBIENTE EN BIOTECNOLOGÍA
- UNIDAD DIDÁCTICA 5. CONTAMINACIÓN AMBIENTAL EN INDUSTRIA BIOTECNOLÓGICA
- Contaminantes en agua (orgánicos, microbiológicos, calentamiento)
- Tratamientos de las aguas residuales de la planta química
- Principales contaminantes atmosféricos y fuentes de emisión
- Caracterización de los residuos peligrosos
- Tratamientos físico-químicos
- Incineración de residuos peligrosos
- Vertedero de residuos peligrosos<
- Técnicas de minimización de residuos peligrosos en la industria: producción limpia
- Aspectos básicos de la gestión ambiental
- Producción y desarrollo sostenible; evaluación del impacto ambiental
- Certificados y auditorías ambientales
MÓDULO 7. CONTROL DE CALIDAD Y BUENAS PRÁCTICAS EN EL LABORATORIO
- UNIDAD DIDÁCTICA 1. APLICACIÓN DE UN SISTEMA DE CALIDAD EN UN LABORATORIO
- Introdución
- Formato
- Apartados
- Redacción
- Distribución
- Revisión y control de cambios
- Funciones del Personal de Garantía de Calidad
- Responsabilidades de Dirección en Relación con el Programad e Garantía de Calidad
- Puesta en Marcha del Programa de Garantía de Calidad
- Informe de las Inspecciones y Auditorías de Garantía de Calidad
- Declaración del Personal de Garantía de Calidad
- La Garantía de Calidad en Pequeños Laboratorios o Laboratorios Externos
- Ejemplos de procedimientos normalizados de trabajo
- La infraestructura para la calidad
- Organismos que Constituyen la Infraestructura para la Calidad
- La Normalización (AENOR) y las Normas (UNE)
- Técnicas y Métodos de Evaluación de Trabajos de Laboratorio
- Concepto de Proceso y Mapas de Proceso
- Diagramas de los Procesos de Trabajo
- UNIDAD DIDÁCTICA 2. ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD EN EL LABORATORIO
- Calidad en el Laboratorio
- Control de la Calidad
- Calidad Total
- Manuales y Sistemas de Calidad en el Laboratorio
- UNIDAD DIDÁCTICA 3. APLICACIÓN DE LAS TÉCNICAS ESTADÍSTICAS Y DOCUMENTALES PARA EL ANÁLISIS, CONTROL Y CALIDAD DE PRODUCTOS EN EL LABORATORIO
- Conceptos sobre calibración de instrumentos (balanza, pHmetro, absorción atómica, pipetas, etc.)
- Plan de Mantenimiento
- Plan de Calibración o Verificación
- Alcance
- Documentos y registros requeridos
- Ejemplo de Control de los Dispositivos de Seguimiento y Medición
- Conceptos Básicos sobre el Análisis de regresión lineal
- Ajuste de la recta de regresión
- Bondad de ajuste del modelo de regresión
- Interpretación de los Gráficos de Control
- UNIDAD DIDÁCTICA 4. ORGANIZACIÓN DEL TRABAJO EN FUNCIÓN DE LOS MEDIOS Y RECURSOS DISPONIBLES, SIGUIENTE CRITERIOS DE CALIDAD, RENTABILIDAD ECONÓMICA Y SEGURIDAD
- Técnicas de Comunicación Escrita y Verbal
- Comunicación con Clientes
- Gestión Eficaz del Tiempo<
- Funcionamiento de Equipos de Trabajo
- Dinámica de reuniones
MÓDULO 8. METODOLOGÍA PARA LA INVESTIGACIÓN EN BIOTECNOLOGÍA
- UNIDAD DIDÁCTICA 1. LA INVESTIGACIÓN EN BIOTECNOLOGÍA
- UNIDAD DIDÁCTICA 2. RECOGIDA DE DATOS
- UNIDAD DIDÁCTICA 3. ESTADÍSTICA BÁSICA CON SPSS
- UNIDAD DIDÁCTICA 4. ELABORACIÓN Y DIFUSIÓN DE ARTÍCULOS CIENTÍFICOS EN BIOTECNOLOGÍA
- UNIDAD DIDÁCTICA 5. PROYECTO DE INVESTIGACIÓN EN BIOTECNOLOGÍA
MÓDULO 9. PROYECTO FIN DE MÁSTER
